~ 3 portions

• 25 gr. Jeunes pousses d’épinards
• 25 gr. Jeunes pousses de betterave
• 35 gr. Jeunes pousses de roquette
• 25 gr. Feuilles de valériane
• 50 gr. Lolo rosso haché à la main
• 50 gr. Lolo Verde haché à la main
• 20 gr. Radicchio haché à la main
• 40 gr. Figues séchées coupées en morceaux
• 40 gr. Pruneaux séchés coupés en morceaux
• 3 fraises en rondelles
• 20 gr. Pistache
• 5 gr. Graines de tournesol
• 5 gr. Graines de lin
• 50 gr. Fromage Manouri cassé en morceaux
• 10 ml. sirop miel-vinaigre balsamique pour la garniture
• 100 ml. Vinaigre balsamique

Recette vinaigrette:

1. 60 ml de jus d’orange
2. 20 ml de vinaigre balsamique noir
3. 20 gr de moutarde douce
4. 6-7 feuilles de menthe poivrée
5. 2 gr de sel Une pincée de poivre moulu Un glaçon
6. 160 ml d’huile d’olive extra vierge

Mettre tous les ingrédients de 1 à 7 dans un blender (j’utilise le thermomix) et mixer 1 minute à grande vitesse. Réduisez ensuite la vitesse et ajoutez lentement (mais en continu) l’huile d’olive. Conservez-le dans un récipient fermé jusqu’à 4 jours.

 

Mélange:

-At first make your vinaigrette and set aside.
-After you cut, wash, and dry your leafy vegetables, mix them in bowl with the dried figs and prunes, and the pistachios, sunflower seeds, and flax seeds.
-Dress with the vinaigrette and serve in your plates or plater if it’s for share.
-Garnish on top with the pieces of Manouri cheese and the sliced strawberries.
-For a finishing touch spread some of the honey-balsamic vinegar syrup to give a nice look and an extra punch of flavor